素味海南粉

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简介

抱罗粉是海南的美食,自己制作起来还真是要费一番功夫。但是也不是那么困难。在网上研究了很久各种分享的配方,终于得到了最佳方案。粉好吃的,和大家分享。

用料  

米粉 150克
香菜末 适量
花生 适量
酸笋 适量
酸菜 适量
香菇 100克
卤料 一包
胡椒粉 少量
适量
香油 少量
适量
水淀粉 适量
蒜油 适量

素味海南粉的做法  

  1. 将卤料包(八角、香叶、茴香、桂皮、花椒等)投入滚水中煮出香味后将卤料包捞出,加盐、糖、生抽调味,用水淀粉勾芡制成粉卤。

  2. 将泡发的干香菇或是榛蘑切丁下油锅爆炒熟,加盐调味备用。

  3. 米粉滚水煮熟盛入碗中。

  4. 加入炒好的香菇(榛蘑)丁、酸菜、酸笋、炸花生、香菜、香油、蒜油、胡椒粉。

  5. 加入粉卤调味拌匀即可。

小贴士

1.粉卤是海南粉味道的关键,用卤料包煮出香浓的味道加入生抽和糖,水淀粉就成为了这道美食的灵魂。
2.没有酸笋酸菜也可以用榨菜、宜宾芽菜等代替,口味也很好。

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