香脆芝士香—田园蔬菜披萨

简介

虽然并不是西餐的爱好者,某些奶酪的味道甚至有点让人难以接受,但是披萨用的马苏里拉奶酪清甜的奶香味道却是百吃不厌的。这个星期大大小小烤制了七八个披萨,除了西红柿和洋葱是必不可少的披萨酱材料,对于馅料基本上家里有什么蔬菜就配什么蔬菜。拍照片的时候烤制的是玉米配腰果披萨,不但馅料有香脆清甜的口感,饼皮在不断的尝试之下也越来越香脆了

用料  

高筋面粉 120克
8克
2克
橄榄油(黄油) 8~10克
酵母 3克
马苏里拉奶酪 80克
玉米 半个
胡萝卜丝 小半个

香脆芝士香—田园蔬菜披萨的做法  

  1. 酵母用温水化开,慢慢地倒入混合好糖、盐和面粉中和成面团

  2. 让面团醒10分钟左右后加入橄榄油揉面至光滑

  3. 将面团盖好放在温暖的环境中发酵至两倍大

  4. 发酵好的面团揉搓出气泡擀开成饼皮胚放入事先涂好了油的烤盘中。为了防止烤制的时候饼皮鼓起来,用叉子在饼皮胚上叉一些小眼,饼皮胚上面还要末一点油隔开馅料的水分。

  5. 自制的披萨酱两大勺均匀涂在饼皮上,上面再铺上马苏里拉奶酪碎、玉米粒、胡萝卜丝、洋葱末

  6. 披萨胚放入烤箱下层,200度上下火烤制15分钟左右

  7. 披萨从烤箱取出,馅料的上面再铺上一层奶酪

小贴士

1.饼皮擀开后有些博友说要让他松弛10分钟后才开始涂抹披萨酱,如果你像我一样喜欢薄脆一点的饼皮就可以省略这个步骤。

2.香脆饼皮的诀窍就在于先放在烤箱下层烤制,第二次的时候放在烤箱的上层烤制。分别针对饼皮的底部和周围的面圈加热。可以从(图9.)看出,饼皮的底部也是发黄脆口的。

3.自制披萨酱可以参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_75da1dc60100tifv.html, 也可以用番茄酱+香料的方法代替

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