水晶皮冻

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简介

处理猪皮超级费劲。想干干净净的透明皮冻,就要反复收拾那些皮,我大概花了3个小时吧。煮的也比较稠,出来的皮冻超级超级Q!好吃!

用料  

猪皮
适量
半根
1块
大料

水晶皮冻的做法  

  1. 猪皮用热水略煮后,稍微凉些后将里面油脂切或刮干净。猪毛拔干净。重新换水,煮至猪皮透明,再将剩余的猪皮表里面的油脂刮干净后,切成半厘米宽,3~4厘米长的小条,用醋水略泡去猪皮的异味。

  2. 高压锅放水烧开后加猪皮,葱段,姜片,大料同煮40分钟左右。水和猪皮的比例约为3比1。之后看粘稠程度,如果还挺稀得,需要开锅再煮至粘稠些。加盐调味后,放到容器里,再放冰箱冷藏室至凝固即可。

    水晶皮冻的做法 步骤2
  3. 吃时切片,东北的吃法是沾蒜酱。(qiuqiu版蒜酱的简单调法:蒜泥,酱油,白糖米醋香油稍许调制而成)

    水晶皮冻的做法 步骤3

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