豆腐戚风蛋糕

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简介

哎~卖~~~~这个豆腐戚风蛋糕简直太好吃了!!!!做的时候也超级享受,至始至终闻着好闻滴大豆味,烤出来是特别滴细腻柔软~~呵呵 ~~~强烈推荐ing~~~~

用料  

日本绢豆腐(嫩豆腐)120g
蛋黄 3个
砂糖 70g
色拉油 40ml
薄力粉(低筋) 80g
蛋白 4个

豆腐戚风蛋糕的做法  

  1. 将豆腐和25g砂糖放容器里搅碎拌匀。※注意:豆腐不用去水,这个蛋糕不用放水的,就用豆腐里的水分。

    豆腐戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 在搅碎的豆腐里放入蛋黄,用打蛋器打至变色发浅黄。再分 几次加入色 拉油搅拌均匀。最后将低筋粉筛入,拌匀。

  3. 蛋白先加剩余砂糖的1/3,先低速后高速打发,加剩下砂糖的2 /3,继续打到发泡。(蛋白霜 呈立起的圆椎状,不会滴落状态)

  4. 在豆腐蛋黄面糊中加入步骤3的1/3蛋白霜,面糊用橡皮刮刀翻拌 均匀。再将剩余的2/3蛋白霜全部倒入,用橡皮刀快速轻柔搅拌均 匀(不能搅拌过度,防止消泡)

  5. 将拌好的蛋糕糊一气倒入蛋糕模中,将模子在台上轻磕两下,将蛋糕 糊中空气排出

  6. 烤箱170度预热。170度烤制35-45分钟。(依个人烤箱温 度而调整,我的烤箱比较小,全是170度会糊,所以改成160度 烤30分钟,150度烤20分钟。最后可用竹签插一下看看烤熟没有)

  7. 烤好后立刻倒扣在杯子上,凉透后划圈脱模

    豆腐戚风蛋糕的做法 步骤7

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