豆腐戚风蛋糕

将豆腐和25g砂糖放容器里搅碎拌匀。※注意：豆腐不用去水，这个蛋糕不用放水的，就用豆腐里的水分。

在搅碎的豆腐里放入蛋黄，用打蛋器打至变色发浅黄。再分 几次加入色 拉油搅拌均匀。最后将低筋粉筛入，拌匀。

蛋白先加剩余砂糖的1/3，先低速后高速打发，加剩下砂糖的2 /3，继续打到发泡。（蛋白霜 呈立起的圆椎状，不会滴落状态）

在豆腐蛋黄面糊中加入步骤3的1/3蛋白霜，面糊用橡皮刮刀翻拌 均匀。再将剩余的2/3蛋白霜全部倒入，用橡皮刀快速轻柔搅拌均 匀（不能搅拌过度，防止消泡）

将拌好的蛋糕糊一气倒入蛋糕模中，将模子在台上轻磕两下，将蛋糕 糊中空气排出

烤箱170度预热。170度烤制35-45分钟。（依个人烤箱温 度而调整，我的烤箱比较小，全是170度会糊，所以改成160度 烤30分钟，150度烤20分钟。最后可用竹签插一下看看烤熟没有）

烤好后立刻倒扣在杯子上，凉透后划圈脱模