俄式酸黄瓜

8.7 综合评分
121 人做过这道菜
很适合夹三明治汉堡或作配菜的开胃酸黄瓜,今天用的是发酵法,比醋泡法酸味更柔和些

用料  

小黄瓜 一斤
茴香 两根
香叶 2-3片
干辣椒 1-2个
黑胡椒粉或粒 1/2小匙
黄芥末子(可略) 1小匙
1-2大匙
适量

俄式酸黄瓜的做法  

  1. 小黄瓜和茴香洗净,晾干表面水分

    俄式酸黄瓜的做法 步骤1
  2. 香料们,茴香切段,辣椒切开

    俄式酸黄瓜的做法 步骤2
  3. 黄瓜放入干净无水无油可密封容器中

    俄式酸黄瓜的做法 步骤3
  4. 接着放入茴香、香叶、辣椒、黑胡椒、芥末子

    俄式酸黄瓜的做法 步骤4
  5. 根据瓶子大小将一两大匙盐和适量水一起煮开,冷却至常温后倒入瓶中没过黄瓜密封,20度室温发酵10-14天即可

    俄式酸黄瓜的做法 步骤5

小贴士

每次取的时候用干净的筷子,否则会容易变质

参照这个菜谱,大家做出 139 作品

全部139个作品

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱发布于 2012-02-15 11:14:35
20670 收藏


作者小白素食记录的其他菜谱

俄式酸黄瓜的答疑

  • dddous  2013-11-26  
    1
    上面出白沫了是坏了么。。。
  • _su3tb  2021-04-25  
    1
    千万千万不要把黄瓜掰开或者切断!整个腌,不然会坏!我第二次做掰开了一桶都浪费了❤️
    作者回复 2021-04-25  
    好的
  • Zhou Jing  2020-10-19  
    1
    我的酸黄瓜已经20天了,没打开,能吃吗?没冷藏。
    作者回复 2020-10-19  
    可以了
  • 白菜的菜菜  2020-05-19  
    1
    麻烦问下这个可以保存多久
    作者回复 2020-05-20  
    足够干净、低温的话半年以上没问题
  • lemongrass-55  2018-08-31  
    1
    酸黄瓜发酵时是室温还是冰箱冷藏?
  • 烘培小师傅  2020-04-10  
    1
    茴香是包饺子的那种吗?
    作者回复 2020-04-11  
    是的
  • leanfy  24天前  
    0
    汤汁混浊正常吗?10天之后冰箱冷藏保存吗
    作者回复 24天前  
    正常,乳酸菌
  • 86斤才刚刚好呢  2013-09-13  
    0
    黄芥末子就是黑芥末子吗?网上搜了一下只搜到有黑芥末子的
  • 厨房打杂  2016-10-15  
    0
    我们这里没有茴香卖怎么办
  • 我是熊大的弟弟熊二  2022-07-14  
    0
    作者您好,请问我可不可以将黄瓜在罐子里腌上,等芥末籽到货了再撒进罐子里呢?
    作者回复 2022-07-15  
    可以

以上留言由作者回复后显示