提拉米苏

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人做过这道菜

简介

我不否认、做为一个女人、我有提拉米苏情结。
是因为它动人的传说
也是因为它被赋予的意义
更是因为它那绵绵的口感、浓郁香醇的风味


自从3年前怯怯地做过一次、经历了一些小小失败与挫折之后、我又重新把它放在我心中最最神圣的地方、除了仰望、只有朝圣了。

时隔三年、我又一次重整心情、把它从神坛上请下来、蹑手蹑脚、战战兢兢。。。。。。

正宗的提拉米苏是必须要使用马斯卡彭奶酪(Mascarpone)和马萨拉酒(marsala)的、不过我这次没敢做正宗的、我想还是先从简易版入手更容易成功、更容易给自己增加一些自信吧。

事实证明、杯装软版的确实比较容易一些、对于造型也没那么高的要求。

用料  

creamcheese(原味奶油芝士) 200g
蛋黄 2个
白细砂糖 100g(别轻易自己减量、后面的咖啡和可可粉都是苦的)
heavycream鲜奶油 100ml
cocoapowder可可粉 适量
手指饼干 适量
咖啡液 速溶咖啡1大勺 水60ml 朗姆酒( 或咖啡酒) 2大勺

提拉米苏的做法  

  1. 奶油芝士放干净的盆里回软、如果天冷可以放在温水盆里加温

    提拉米苏的做法 步骤1
  2. 咖啡液的材料混合一起

  3. 无水无油的盆里放蛋黄和砂糖、用打蛋器打到颜色呈乳白色

  4. 另取一无水无油的盆、倒入鲜奶油、用打蛋器打发至挑起后不滴下、出现尖尖角的状态

    提拉米苏的做法 步骤4
  5. 将打发的鲜奶油分两次加入到奶油芝士里搅拌、千万不要过多搅拌、稍稍搅拌即可

  6. 再将打好的蛋黄加入、稍加搅拌、即成了芝士糊

  7. 取手指饼干放入咖啡液里稍稍浸湿、不要过头、会影响口感

    提拉米苏的做法 步骤7
  8. 浸湿的手指饼干放入杯底、量根据自己喜好。我放了大约1/5、觉得还可以再放一些。上面倒入搅拌好的芝士糊、放入冰箱冷藏至少4小时

  9. 吃之前取出、上面筛上可可粉、再筛上自己设计的糖粉图案就成了

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