清蒸泡椒黑鲷

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简介

生在内陆、长在内陆,曾经的我对于鱼是一窍不通,勉强认得鲤鱼、鲫鱼、刀鱼、、、、、、更别说做鱼了,被老公笑话了不止一次。

经过常年的耳濡目染,我现在也居然认识了很多鱼,也敢对外说我会做鱼了,当然是只限于常见的


用料  

黑鲷一条 约2斤重
泡椒适量
花椒、八角、盐、葱、姜、酱油少许、花雕酒 适量

清蒸泡椒黑鲷的做法  

  1. 黑鲷去鳞、开膛、取出内脏、剪去腮、洗净。用厨房纸擦干水分、斜切几刀、均匀地洒上盐、特别是刀口部分,腌15分钟便于入味

  2. 鱼装深盘里、上面摆上葱、姜丝、花椒、八角、淋上少许酱油、再倒入花雕酒、适量的泡椒(量根据自己喜好)

  3. 放入蒸锅、大火,水开冒出蒸气后记时间,7分钟后停火

  4. 取出鱼,拣去葱、姜、花椒、八角,用勺子取盘子上蒸出的鱼汤淋到鱼身上(嫌麻烦的直接取鱼肉沾汤吃吧) 、上桌开吃

小贴士

小贴士:
1.做清蒸鱼一定要用新鲜鱼,刀鱼、鲈鱼、武昌鱼等等都适合清蒸。
2.火候很关键、要根据鱼的大小记蒸的时间、如果鱼稍小、就要相应缩短、时间长了鱼会发硬发柴、就不好吃了。

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