大白菜炒猪肝

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用料  

猪肝 250克
大白菜 4-5叶
胡萝卜 1/3根
蒜苗 两棵
料酒
生抽
鸡精

大白菜炒猪肝的做法  

  1. 猪肝放盐水中浸泡几分钟(可去掉血水),洗净,切成薄片,倒入少许料酒生抽腌着入味,再下油锅前,要放少许淀粉,搅拌匀后备用。

  2. 大白菜取4-5叶,切成食指般大小。胡萝卜切丝。蒜苗切段。

  3. 热油里,倒入猪肝片,大火翻炒到猪肝由软转硬成型后,就要马上盛到盘里备用。这过程不到一分钟,不可炒太久,否则猪肝会变老。

  4. 锅里再加些油,倒入胡萝卜丝,蒜苗头,翻炒片刻后再倒入大白菜。大火炒到7-8分熟时,放适量的盐少许生抽。

  5. 倒入过了油的猪肝片,再翻炒半分钟左右,撒入少许鸡精,炒匀后,就可出锅。

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