黄骨鱼焖豆腐

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用料  

黄骨鱼 3条
嫩豆腐 一块
生姜 半块
生葱 4棵
生抽
老抽
白糖
白胡椒粉

黄骨鱼焖豆腐的做法  

  1. 豆腐切成半个巴掌的薄块后,放热油锅里,煎到两面略显金黄色后,盛到盘里备用。煎豆腐时,可在豆腐上撒上少许的盐。

  2. 同一个锅,倒一汤勺左右的油,开大火烧热后,将黄骨鱼放进锅里,两面略煎一煎后,把鱼推到一边,放进生姜丝和葱白段,炒香后,倒进适量生抽调味,少许老抽调色,放少许盐和白糖。

  3. 将煎好的豆腐也倒进锅里,和鱼及各配料翻炒匀后,加不到半碗的水。另取一砂锅煲,用筷子把豆腐夹进煲中,再将鱼放在豆腐上,最后倒进汤汁和配料,撒上白胡椒粉,盖上锅盖,大火烧开,小火慢煮5-6分钟。关火后,放进葱段,再盖上锅盖半分钟左右就可。

  4. 煮的过程中,要记得用筷子翻一下底部的豆腐,以防豆腐煮焦,粘在煲上。

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