春田花花菠萝饭

用料  

春田花花菠萝饭的做法  

  1. 锅中放入适量食用油,腰果入锅,小火翻炒。(切记冷油小火翻炒)

  2. 腰果微微上色后,把青椒粒和洋葱丝放入锅中翻炒均匀

  3. 洋葱的香味出来后,把虾仁和葡萄干放入锅中继续翻炒

  4. 把米饭放入锅中,小火快速翻炒均匀,米饭呈颗粒状不抱团即可。提前挖好的菠萝肉放入锅中,可加入一点点菠萝汁

  5. 放入一大勺咖喱粉,加盐继续翻炒

  6. 炒好的米饭装入菠萝盅内即可

小贴士

1.菠萝的挑选——个大、皮黄、有果香。这样的菠萝成熟度高、味道清新香甜,口感好。
2.米饭的选择——用隔夜饭做炒饭是合适的选择,颗粒分明,饭粒松散。这次是现蒸的新米,最好焖五分钟再开锅盖,稍凉后米饭的含水量低些再做炒饭。
3.食材的搭配——腰果香脆、菠萝清甜、米饭软糯、虾仁鲜美,再加上洋葱和青椒提味,这几样都是菠萝饭食材的好选择,不喜欢青椒可以放青豆提色~
4.菠萝事先可以用刀划成小块,再用勺子或刀子把果肉挖出即可。

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