香蒜扭结面包

2
人做过这道菜

简介

作为在新泽西长大的孩子,谁不知道香蒜扭结面包?那种外焦里嫩,涂着厚厚的黄油香蒜的小面包,是比萨店菜单上的必备良品。Elise小时候最喜欢放了学,去Ferraro面包店买来吃。咬下去口感松软,手指也会沾上黄油香蒜酱……一口气吃多少都没问题!回家吃不下晚饭?妈妈一闻Elise身上香喷喷的味道,恩,就知道原因了。

准备时间:3小时。
烹调时间:14分钟。
用量:20个面包结左右。
原菜谱来源于http://simplyrecipes.com ,这里为翻译版本

用料  

温水(45℃-46℃) 4/3杯
活性干酵母(事先要检查包装上的使用期限) 1包或2茶匙
高筋面粉(中筋面粉也可以,不过高筋做出来外皮口感更松脆) 3/4杯
橄榄油 1汤匙
1茶匙
1茶匙
无盐黄油 5汤匙
蒜(切碎) 4瓣
欧芹(切碎) 1/4杯

香蒜扭结面包的做法  

  1. 在温水里撒入活性干酵母,沉淀5分钟。搅拌后再静置5到10分钟,直到微微起泡。

  2. 将面粉,糖和盐在大碗中搅拌均匀。在面粉正中戳一个小洞,倒入橄榄油,再倒入之前搅拌好的酵母水。一起搅拌成软和的面团后,再揉5到10分钟。将面团揉成一个球,轻轻刷一层橄榄油。放入一只大碗,盖上保鲜膜后,放置在室温发酵。

  3. 90分钟到2小时之后,面团发酵至两倍大。将面团切成两半。取一个大烤盘,衬上油纸,把一半面团再切一半,每次只用一份。将面团擀成约12.7cm长,1.3cm厚的方形

  4. 用刀将面饼均匀划成12.7cm长,2.5cm宽的条,然后对半切。取其中的一条,扭成螺旋形之后打结。(这一步面团的边很可能黏在一起,所以打结前要先沾上干面粉)把打好的结放在烤盘中,重复上面的步骤,直到用完剩下的面团。(面团烤后会膨胀,所以放置时,注意在每个结之间留好空隙。)

    香蒜扭结面包的做法 步骤4
  5. 所有的结都打好后,刷上一点橄榄油。松松地盖上保鲜膜,再次静置发酵至两倍大,大约需要90分钟到3个小时不等。快要发好的时候,将烤箱预热至204℃。

    香蒜扭结面包的做法 步骤5
  6. 拿掉保鲜膜,放入烤箱烤12-15分钟,直到顶部变成漂亮的焦黄色。

    香蒜扭结面包的做法 步骤6
  7. 与此同时,在小锅里融化黄油,轻轻放入切碎的蒜瓣,等蒜的硬边可以轻易去掉,转中小火1-2分钟。加入盐和碎欧芹,搅拌均匀,关火。

    香蒜扭结面包的做法 步骤7
  8. 面包结烤好后,从烤箱中取出冷却5分钟,刷上香蒜、黄油和欧芹的混合酱料,就完成了。

    香蒜扭结面包的做法 步骤8

小贴士

1,使用现成的比萨面团也可以,这份菜谱的使用量大约为1个735g的比萨面团
2,这个扭结面包最好趁热吃,但常温吃味道也很赞

香蒜扭结面包的留言

关于香蒜扭结面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
73 收藏