文火烤猪肘配苹果汁

简介

冬日热乎乎的东西最好吃了。厚实的猪肘经过细细烤制,已经快要散架了,吃起来入口即溶,连刀都不用。
这份菜谱最早刊登在华尔街日报上,Elise稍微改良了一下。

准备时间:20分钟。  
烹调时间:3小时30分钟。  
用量:4-6人份有余。
原菜谱来源于http://simplyrecipes.com ,这里为翻译版本

用料  

去骨猪肘,肉筋和超过0.5cm厚的肥肉要切掉 1只
茴香籽(烤过) 1汤匙
黑胡椒粒 2茶匙
新鲜百里香叶(稍微切一下) 2汤匙 (或干百里香1汤匙)
新鲜迷迭香(稍微切一下) 2汤匙
蒜(切碎) 4瓣
粗盐 2茶匙,根据口味可以适量增多
橄榄油

文火烤猪肘配苹果汁的做法  

  1. 茴香籽、胡椒粒、百里香、迷迭香叶、蒜末和2茶匙盐放入香料研磨机或者咖啡研磨机,打成糊状(也可以用捣蒜臼和杵自己磨)。捣好的调料倒进碗里,加入两汤匙橄榄油搅拌均匀。

  2. 在整个猪肘上均匀地涂抹上调料。如果猪肘是捆着的,要解开在里面也涂上调味料,然后重新捆好。将一张保鲜膜松松地包裹猪肘,保护上面的调料,腌制一宿-两天。

    文火烤猪肘配苹果汁的做法 步骤2
  3. 苹果去皮去核,切成两半,每半个苹果再切成4瓣。洋葱去皮切成两半,去掉头尾。每半个洋葱再切成薄薄的12片。把洋葱和苹果一起放在碗里,摇匀。

    文火烤猪肘配苹果汁的做法 步骤3
  4. 烤箱预热至232℃

  5. 在洋葱和苹果里加入2汤匙橄榄油,用一点盐和胡椒调味,垫在烤盘底层(带盖的厚底锅也可以)。将腌好的猪肘放在洋葱和苹果的上面。

    文火烤猪肘配苹果汁的做法 步骤5
  6. 不加盖烤30分钟之后,烤箱温度调低至162℃,加入葡萄酒。盖上盖子,文火慢慢烤2个半-3个小时,直到猪肘开始散架,用叉子能轻易戳透。

  7. 把猪肘装入大盘子,盖上锡纸保温。洋葱和苹果放进搅拌器,加入1/2杯水,芥末酱和土豆泥(蔬菜泥,豆泥均可)。如果汤汁太稠,可以加水稀释,直到满意为止。用筛子过滤成细腻的汤汁。尝一下味道,视情况再调味。

小贴士

记得猪肘要提前用调味料腌制一宿到两天左右哟~~

文火烤猪肘配苹果汁的留言

关于文火烤猪肘配苹果汁的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
115 收藏