小山卷

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简介

小山卷,卷起的美味,配合草莓的水果香味。。。

用料  

蛋黄 4个
细砂糖 50g
蜂蜜 20g
低筋面粉 47g
蛋白 3个
无盐黄油 10g
牛奶 24g

小山卷的做法  

  1. 蛋黄加部分细砂糖拌匀,然后加入40度的蜂蜜,搅拌到体积增大,滴落和划过都有明显纹路。

  2. 蛋白,分3次加入剩下的细砂糖,打到能拉起直立略弯的蛋白,接近硬性发泡。

  3. 将一半量的蛋白放入蛋黄液中,用橡皮刮刀拌匀

  4. 分两次将低筋面粉筛入,用橡皮刮刀翻拌均匀,之后拌入剩余的蛋白

  5. 加入热的牛奶加黄油。

  6. 倒入垫烘焙纸的烤盘,180度15分钟至金黄色。

小贴士

1、烤前,需刮平表面。震出气泡。
2、烤后,在烤架上晾5分钟后,翻面,揭去烘焙纸。
3、卷时,需借助擀面杖的帮助。
4、卷的淡奶油需打发到不能流动
5、卷好后放入冰箱冷藏半小时后,切片。

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