舌尖上的诱惑___巧克力千层蛋糕

简介

看了一篇游记,记录的是在马来西亚玩时,到马六甲著名的蛋糕店狂吃千层蛋糕的体验。这个蛋糕店的店名是Nadeje,是一个日本蛋糕师开的店,里面的招牌蛋糕就是千层蛋糕,据说有好多风味的,迷倒一片好吃客。
   巧克力风味的千层蛋糕,你hold住吗?

用料  

无盐黄油(切块) 160g
巧克力碎 224g
1/4杯
中筋面粉 180g
50g
少许
牛奶 2杯半(568g)
鸡蛋 6个(室温)
香草精 1/2tbsp
奶油夹层配料1:淡奶油 100ml
奶油夹层配料2:焦糖酱 30g

舌尖上的诱惑___巧克力千层蛋糕的做法  

  1. 在一个小平底锅中放1/4杯清水,用中高火煮沸。加入黄油,搅拌均匀,从火上取下来,加入巧克力,搅拌至完全融化备用。

  2. 面粉,砂糖,和盐放在一个中等大小的碗里。在另一个中碗里混合牛奶、蛋和香草精形成牛奶混合物。牛奶混合物逐渐加入面粉混合物(面粉和盐、糖),搅拌直到光滑。添加巧克力溶液混合,搅拌直到光滑。通过一个细筛过滤到容器中,盖保鲜膜冷藏至少2小时,或到过夜。

  3. 一个8英寸煎锅擦黄油,倒入约3汤匙面糊,旋转摊开底部。我用的是小火,2汤匙面糊就煎了6寸大小的饼,约4分钟,饼开始中间鼓起,边缘变干之后翻面,在煎一分钟即可。

  4. 滑动到一个盘子。如果你当时不装饰蛋糕,最好饼中间夹烘焙纸,防止粘连。我大概煎了有28张左右的薄饼。失败的,或者破损严重的吃掉了几张。

  5. 在一个网架上一层薄饼一层奶油馅,叠好后冰箱冷藏至稳固,大约15分钟。

  6. 蛋糕表面淋巧克力淋面,冷藏大约20分钟至表面凝固,装饰榛果针。

  7. 奶油夹层:将淡奶油打至7分发,即大至不能流动,加入焦糖酱,搅拌均匀。

小贴士

蛋糕的大小是6寸的。巧克力淋面的方子随便一个就可以。(关键是我不会用这里的分类用料,一大堆的用料混在一起说不清楚。。。)

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