海南鸡饭

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海南鸡饭对于北方人来说抓住“神形”皆为不易,但尽量往形上靠拢一点点,所幸的是,味道真的非常不错,所以即便是变异了的海南鸡饭,也还是强烈推荐一试。

用料  

全鸡 1只
1整头
大米
鸡精

海南鸡饭的做法  

  1. 鸡洗干净,鸡身均匀抹上盐,鸡腹内也抹上盐并塞进葱姜蒜片入味一小时。

  2. 煮一锅水烧开,水开后放入一大勺盐,再放入洗去盐的光鸡转中火烧10分钟,捞出放入准备好的冰水中。

  3. 再把锅烧开,把鸡复又放入锅中中火再烧10分钟,关火。不要开锅盖,让鸡在锅中继续焖20分钟。

  4. 最后把鸡捞出晾干斩件。

  5. 葱姜蒜剁茸放入小碗内,加入适量盐,糖和鸡精。

  6. 橄榄油3大勺,放锅内烧滚,淋在葱姜蒜蓉的小碗里拌匀,做好酱汁。

  7. 把酱汁浇在斩好的鸡块上就可以吃了。

  8. 蒸好的米饭可以拌入一些洋葱酥,会增加米饭的香味。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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海南鸡饭的答疑

  • 我爱的那个宝贝  5个月前  
    0
    建议用煮过鸡肉的汤来煮米饭,米中加点盐。大米选用泰国米或者南方丝苗米为佳
    作者回复 5个月前  
    👍
  • 悠然心会  3年前  
    0
    洋葱酥怎么做
    作者回复 3年前  
    洋葱切丝中火油炸,扎到缩水变焦成酥捞出即可。

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