冷藏版Cheesecake

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用料  

奶油奶酪 100g
淡奶油 120g+50g
酸奶 30g
细砂糖 20g+5g
吉利丁片 3g
柠檬汁 1勺
草莓
蓝莓
树莓朗姆酒 少量
白砂糖 1勺
进口饼干 3大块(带夹心)
黄油 10g

冷藏版Cheesecake的做法  

  1. 奶油奶酪放在常温下变软,要用的时候稍微加热一下

  2. 吉利丁片在冷水里泡软,取出装入保鲜袋,放冰箱保存

  3. 这里用的是6寸方形慕斯圈,底面用保鲜膜包起来

  4. 先做蛋糕底层,我用家里吃不完的饼干,口感比较甜的,中间夹心是巧克力的~~比较脆,按照书上的方子消化饼要加一勺糖,我这个不用加,很甜了~~

  5. 饼干稍微拜碎,装入比较厚的保鲜袋里~然后可以用擀面杖碾碎,我没擀面的,就用刀柄敲敲碎

  6. 无盐黄油加热40秒,倒入饼干碎里面拌均,导入模具内,用调羹压实整平~放入冰箱

  7. 可以事先把蓝莓和草莓洗干净,放入细砂糖和朗姆酒腌一下待用

  8. 接下来打奶油,淡奶油+细砂糖用电动打蛋器,打发至7分即可

  9. 把冰箱里的吉利丁片放入酸奶里,微微加热,让吉利丁片完全溶解和酸奶混合

  10. 把奶油奶酪用打蛋器打至霜状,再加入酸奶混合均匀,然后将打发好的奶油分3次加入,用刮刀搅拌均匀,最后加入柠檬汁

  11. 把冰箱里的蛋糕底取出,放一些我们做好的水果,再铺上起司糊,用刮子刮平表面,封上一层保鲜膜放入冰箱~~(最好冷藏一晚上)

  12. 早上取另外的50g淡奶油+5g的糖,打发奶油,大概8分可以,取出蛋糕,抹在表面~~我没有抹刀,随意的用调羹抹的~

  13. 放一些草莓和蓝莓~~洒一点之前腌制的水果酱,切开即可享用啦~~~

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