蛋酒

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厨房里有蛋酒的食谱,那个是开水冲的,这个是煮的,所以还是单开一个啦。清酒、蛋酒,不知道是不是湖北的特色 ,反正是小时候很爱吃的~卖米酒的推着三轮车沿街摇铃吆喝的声音,米酒好甜~

用料  

米酒(醪糟) 小半碗(我基本光取的醪糟米)
鸡蛋 一个

蛋酒的做法  

  1. 锅里放水一碗半,烧开。同时鸡蛋取碗打散

  2. 加入醪糟米,煮开(很快,十几秒钟)

  3. 加入打散的鸡蛋,搅拌匀,再次煮开。

小贴士

经典的蛋酒是开水冲开的,因为不放心鸡蛋生吃,所以用了煮的做法。
米酒的关键,醪糟米不能久煮,酒味香味会散,会变酸。在锅边看着,两道煮开的时间其实都挺快的,不影响味道。
还有的关键是米酒(醪糟)要醇厚,这个是关关键,好多卖的米酒本身就很淡味道没有层次的,煮出来的就不会好喝

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蛋酒的答疑

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