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菜谱
蛋酒
蛋酒
7.1
综合评分
73
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红白蓝绿
厨房里有蛋酒的食谱,那个是开水冲的,这个是煮的,所以还是单开一个啦。清酒、蛋酒,不知道是不是湖北的特色 ,反正是小时候很爱吃的~卖米酒的推着三轮车沿街摇铃吆喝的声音,米酒好甜~
用料
米酒(醪糟)
小半碗(我基本光取的醪糟米)
鸡蛋
一个
蛋酒的做法
锅里放水一碗半,烧开。同时鸡蛋取碗打散
加入醪糟米,煮开(很快,十几秒钟)
加入打散的鸡蛋,搅拌匀,再次煮开。
小贴士
经典的蛋酒是开水冲开的,因为不放心鸡蛋生吃,所以用了煮的做法。
米酒的关键,醪糟米不能久煮,酒味香味会散,会变酸。在锅边看着,两道煮开的时间其实都挺快的,不影响味道。
还有的关键是米酒(醪糟)要醇厚,这个是关关键,好多卖的米酒本身就很淡味道没有层次的,煮出来的就不会好喝
参照这个菜谱,大家做出 99 作品
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该菜谱发布于 2012-01-16 12:44:32
1442 收藏
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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蛋酒的答疑
心心又念念_mulr
2020-02-06
5
赞
为啥我做的 鸡蛋的腥味好重
作者回复
2020-02-07
你换个品种的鸡蛋试试?可能我对蛋腥味不敏感,没有遇到这个问题。
請叫我靚仔
2020-11-21
2
赞
请问醪糟与水的比例大概多少最合适
作者回复
2020-11-21
比较随意的,大约1:1,喜欢醪糟味的就多点醪糟,喜欢淡一点就水多些
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