炖羊排

47
人做过这道菜

简介

入冬才做炖羊排,去年用的红白萝卜,今年就单单 用了胡萝卜,更好吃耶^^
因为嫌弃羊排肉肉不够多,又加了一点羊后腿切块
都是超市买的

用料  

羊排 7两
羊腿肉切块 4两
胡萝卜 中等大小3根
姜片 4-5皮
桂皮 一小块(小手指大小)
八角 两粒(小个头)
香叶 2-3片
陈皮 没有陈皮,用了新鲜桔子皮
干红尖椒 两个,辣
冰糖 料酒 生抽 老抽 盐

炖羊排的做法  

  1. 羊排羊肉块洗净,冷水入锅焯水,加了姜片,水沸即可,捞起洗净浮沫

  2. 锅不加油,加焯好水的羊排翻炒至水干

  3. 炒好的羊排移入砂锅,加水,加胡萝卜块,加以上所有作料(盐除外),大火煮开,撇去浮沫,转小火

  4. 约摸四十分钟之后加盐,继续小火再炖二十分钟,至羊肉软烂

小贴士

炖了有一个小时,羊肉是比较有韧性的程度,喜欢更软烂的可以根据口味再炖久一点。
胡萝卜非常鲜美
汤很好喝
羊肉膻味不是很重,不过我其实比较喜欢吃膻一点的
冰糖、生抽、老抽、料酒、盐酌情,我的感觉是都不要放太多,羊肉和胡萝卜本身是很鲜甜的噢

炖羊排的留言

关于炖羊排的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 48 个作品

 
该菜谱创建于
1398 收藏

作者红白蓝绿的其他菜谱