糟卤毛豆

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非原创。参照菜谱邵宛澍的《下厨记》中P156“夏日佳品糟毛豆”。是第一次用糟卤做菜。其实是适合夏天冰镇之后吃的,因为最近才找到糟卤买,先练手,明年夏天继续

用料  

毛豆 约摸一斤
糟卤 瓶装1瓶
八角 1块

糟卤毛豆的做法  

  1. 毛豆两头剪掉,洗净,冷水泡半小时

  2. 冷水入锅下毛豆,水没过毛豆约1指节,少许盐,一个八角,大火开盖煮10min

  3. 煮好毛豆立即水龙头下冲凉,凉透,冷开水过一遍,稍晾

  4. 再将毛豆装容器倒入糟卤没过毛豆,半小时之后可开吃

  5. 可以捞起毛豆重新装盘

小贴士

糟卤本身有咸味,煮毛豆不用放盐

参照这个菜谱,大家做出 57 作品

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糟卤毛豆的答疑

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