花果茶戚风蛋糕

用料  

花果茶 30克
低筋面粉 160克
利口酒 15克
热水 15ML
蛋白 230克
塔塔粉 3克
塔塔粉(柠檬汁数滴) 3克
柠檬汁 数滴
细砂糖 160克
2克

花果茶戚风蛋糕的做法  

  1. 花果茶浸泡于利口酒和热水中一小时以上至软化湿润,捞出花果茶沥干,酒汁备用

  2. 蛋白加入塔塔粉或者柠檬汁后用打蛋器搅打,分三次加入糖和盐打至湿性发泡

  3. 低粉过筛两次后与沥干的花果茶粒干拌,加入打发的蛋白,以翻拌的方式拌匀

  4. 取花果茶酒汁15克分次加入面粉翻拌匀后入模具

  5. 预热180度烤箱,烤约25至30分钟

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