四色清炒山药

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简介

中医把食物分为五行的金、木、水、火、土各以白、绿、黑、红、黄五色代表,并各自联系和代表多种内脏器官。

属金的内脏有肺、大肠和鼻;属木的是肝、胆囊和肌肉;属水的有肾、膀胱、耳和骨骼;属火的是心、小肠及舌头;脾、胃和口腔则属土。

所以我们平时的日常饮食,除了要注重荤素搭配之外,也要注意食材颜色的搭配,不仅仅是为了视觉上好看,更多摄取不同颜色的食材,对我们的身体健康非常有益处。

用料  

四色清炒山药的做法  

  1. 木耳提前泡发,洗净,去蒂撕成小朵

  2. 山药,清洗一下,去皮,然后再次冲洗,切片,泡进水里

  3. 尖椒、胡萝卜,洗净,切片。葱花备好

  4. 热锅入油,葱花爆锅,飘香之后,依顺序放入胡萝卜、尖椒、木耳、山药,进行翻炒

  5. 山药下锅之后,适当加一点水,当水耗干之后再续一点,如此反复一直到出锅

  6. 加盐翻炒,出锅~~~

小贴士

1. 对山药过敏的同学请戴手套。
2. 山药要看品种,有的山药接触空气也不会氧化变色,有的就会变色,为防万一,去皮之后就立即泡入水里。切片之后也要泡,一个是防止氧化,另一个作用就是可以去除山药切片后附着的粘液。
3.山药下锅之后,适当加一点水,当水耗干之后再续一点,如此反复一直到出锅。

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