蚵仔煎

6.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(29 份)
好极了
11
挺好
9
一般
5
277
人做过这道菜

简介

2010年的十一我们去了厦门,玩了四天。
在吃方面,厦门的海鲜非常的不错,我们去了小眼镜海鲜大排档。海鲜真不错,价格也不贵。后来陆续去了厦大附近的几个大排档,海鲜稍差一些。厦门新鲜的水果很多很便宜,好大扎浓芒果汁才36,喝的直叫过瘾。鼓浪屿上的小吃非常多,印象最深刻的就是蚵仔煎,本地叫牡蛎煎(闽南语叫“蚵仔煎”),一吃欲罢不能,一盘吃光再接一盘。那天我们住在鼓浪屿岛上,晚上出去吹海风感觉真是惬意,在沙滩上还看到情侣们相拥的场景,还有一些激情的情节。。。此处省略百余字。第二天去厦门岛,继续搜猎厦门的一些名小吃,继续吃蚵仔煎,这玩意真是吃不腻。现在回想起来,厦门那几天过得奢侈。这几天又想起厦门,想起蚵仔煎。我提议自己也来做做。我们试验了一次,又做了一次,结果非常成功,和厦门吃到的味道非常接近。真是好吃啊,吃完后觉得不过瘾,把剩下的牡蛎又做了一份,真爽!

用料  

蚵仔煎的做法  

  1. 把牡蛎和生菜清洗干净,牡蛎沥干水分,用少许盐和白胡椒粉腌5分钟,生菜撕成大块;鸡蛋打成蛋液,并加入少许花雕酒;纯红薯粉加冷水调成汁

    蚵仔煎的做法 步骤1
  2. 锅中放油,油6成热时,放入牡蛎中小火伴炒至七八成熟

    蚵仔煎的做法 步骤2
  3. 放入调好的纯红薯汁

    蚵仔煎的做法 步骤3
  4. 等到红薯汁渐渐变透明并凝固时,放入少许花雕酒和盐

    蚵仔煎的做法 步骤4
  5. 并倒入鸡蛋液

    蚵仔煎的做法 步骤5
  6. 等鸡蛋液稍微有点凝固

    蚵仔煎的做法 步骤6
  7. 均匀排好生菜

    蚵仔煎的做法 步骤7
  8. 翻面煎熟

    蚵仔煎的做法 步骤8
  9. 出锅装盆,配上甜辣酱就能吃了

    蚵仔煎的做法 步骤9

小贴士

1.牡蛎要新鲜,用刚敲出来的做这个菜最好吃,我是看着超市工作人员现场敲出来的。
2.要用纯红薯粉调成芡汁,不能用平常勾芡的水淀粉。
3.煎的时候要用小火,不要一不小心煎过头。
4.这个菜一定要配上甜辣酱才最好吃哦,听说厦门有特制的甜辣酱,我们在超市能买到的味道也挺好。

蚵仔煎的留言

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