红酒黑椒牛排

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人做过这道菜

简介

      后天就是情人节了,我也开始思考怎么过这个节日。
情人节,这个西方节日,都会在当天掀起一股席卷世界的热浪。玫瑰销量和价格跳跃式上涨,西餐厅毫无悬念地爆满,酒店预订率和避孕套的销售也是如坐火箭般扶摇直上。一个可以让男男女女们如此疯狂的特殊节日,如果没有吃上一顿精美、温馨浪漫的西餐或许不只是遗憾。
      在这样的浪漫夜晚,不管是准备在西餐厅吃烛光晚餐,还是在厨房里叮叮当当自做西式晚餐,只要为着这个主题用心制造浪漫,都能将他和她的荷尔蒙激发到泛滥!如果选择西餐,就不能错过当之无愧的西餐厅超人气点击之王-黑椒牛扒!围着烛光,在刀和叉的交响乐伴奏下,一口口地送入美味多汁的牛排切肉,配上迷香的红酒,在蜡烛辉映下浓情蜜意地相互倾肠,这样的夜晚怎么不浪漫,怎么不令人难忘?!

用料  

西冷牛排 1块
香菇 2朵
西兰花 2朵
樱桃番茄 3个
洋葱 1/4个
大蒜 3瓣
柠檬 1片
黄油 适量
现磨香草碎 适量
现磨黑胡椒粉 适量
红酒 适量
原味意大利面酱 1.5汤匙
老抽 少许
适量

红酒黑椒牛排的做法  

  1. 西冷牛排洗净

    红酒黑椒牛排的做法 步骤1
  2. 准备材料1

    红酒黑椒牛排的做法 步骤2
  3. 准备材料2

    红酒黑椒牛排的做法 步骤3
  4. 牛排清洗干净,用厨房用吸水纸吸干水分,放在保鲜袋里,用刀背正反面都敲打一下

    红酒黑椒牛排的做法 步骤4
  5. 把牛排放在一个盆里,在牛排的正反面都抹上一层薄薄的盐、一层现磨的黑胡椒粉和一层现磨的香草碎,倒入红酒没过牛排的1/2高度即可。带上一次性手套给牛排做一下按摩

    红酒黑椒牛排的做法 步骤5
  6. 腌制30分钟左右。在腌制牛排的过程中可以准备其它食材。把洋葱切成碎末、大蒜压成蒜泥备用。把一片柠檬片和洗净的樱桃番茄摆在盘中。

    红酒黑椒牛排的做法 步骤6
  7. 小奶锅中烧开一点水,加入少量盐和小块黄油汆烫西兰花,捞出摆盘。

    红酒黑椒牛排的做法 步骤7
  8. 香菇表面用刀刻出米字形

    红酒黑椒牛排的做法 步骤8
  9. 热锅后,放入一小块黄油用小火慢慢融化,放香菇继续用小火两面煎熟,出锅前撒少许盐和黑胡椒粉后摆在盘里。

    红酒黑椒牛排的做法 步骤9
  10. 锅洗净后加热,放入一块黄油用小火融化

    红酒黑椒牛排的做法 步骤10
  11. 放入沥干的牛排,用中小火第一面煎1分半钟,第二面煎1分钟后出锅。

    红酒黑椒牛排的做法 步骤11
  12. 最后来做黑椒汁。在煎牛排的锅里放入洋葱碎和蒜蓉用小火煸香

    红酒黑椒牛排的做法 步骤12
  13. 倒入腌制牛排的红酒料汁

    红酒黑椒牛排的做法 步骤13
  14. 以及1汤匙半的原味意大利面酱

    红酒黑椒牛排的做法 步骤14
  15. 再加入少许开水

    红酒黑椒牛排的做法 步骤15
  16. 一点点老抽

    红酒黑椒牛排的做法 步骤16
  17. 和多量的现磨黑胡椒粉

    红酒黑椒牛排的做法 步骤17
  18. 用小火慢慢把汤汁熬稠

    红酒黑椒牛排的做法 步骤18
  19. 就能关火了。吃的时候浇在牛排上即可。

    红酒黑椒牛排的做法 步骤19

小贴士

1.牛排正反面用刀背敲打后能断经,吃起来肉质就更细嫩了。要是你有专门的肉锤来敲打就更好了。
2.腌制牛排前要把调料用手正反面抹匀,这样更能入味。所用的红酒不必没过整块牛排,一般没过牛排厚度的1/3-1/2就可以了。最好在腌制的过程中翻一次面。
3.我这次做牛排全程用的是黄油,要是想更健康点,可以换成橄榄油哦。
4.煎牛排的时间可以自己控制,想吃七八分熟的就像我这样多煎会儿,要是想吃生点儿的话,煎的时间再缩短点就可以。另外,煎的时间跟牛排的厚度也有直接关系,我这块比较薄的,大概是1.2cm,要是厚的话,煎的时间应该相应长点儿。
5.黑椒汁在大型超市可以买到,我这次是用家里现有的料做的,真的非常好吃,跟餐馆里的有的一比哦,关键是现磨黑胡椒粉要放得多,煮出来要有很浓郁的黑胡椒的香味。老抽不能放太多,只是为了上色而已。要是没有原味意大利面酱,可以用番茄酱代替。

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