独家提拉米苏

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人做过这道菜

简介

每个人都有自己的提拉米苏-要带在身边的爱人。同样,意大利妈妈的厨房里,还有意大利名餐厅里都有自己的提拉米苏配方,我在意大利时,每一次吃到的Tiramisu都是不一样,但只一次是自己亲身参与,印象深刻,大家都被感动的真诚的味道,在此分享。Tiramisu的一大特点就是,需要耐心,等待。

用料  

鸡蛋-越新鲜越好
白砂糖
Espresso 意式浓咖啡
杏仁酒
Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)
巧克力粉
牛奶

独家提拉米苏的做法  

  1. 蛋白和蛋黄分离,将蛋白打发至蓬松固体状

  2. 将牛奶和剩余的蛋黄,白砂糖还有奶油充分混合,然后将液体一勺一勺与蛋白充分融合,不能将液体一下子倒入蛋白上。

  3. 烧好意式咖啡,倒入平盘里,与两勺杏仁酒混合,让手指饼充分浸泡液体,取出。

  4. 接下来就是摆盘,一层饼干,一层搅拌均匀的膏状体。

    独家提拉米苏的做法 步骤4
  5. 将膏状混合体均匀覆盖在饼干的表面

    独家提拉米苏的做法 步骤5
  6. 最后的巧克力粉,可根据自己的喜好来调整

    独家提拉米苏的做法 步骤6
  7. 然后就是放在冰箱冷藏最少四小时,冷藏的时间越久,作为饭后小食的tiramisu就会越清爽甜润。

    独家提拉米苏的做法 步骤7

小贴士

现在回想起来还是会咽口水,因为是在意大利学的,天时地利人和的,有最正宗的材料,有意大利同学妈妈的配方,有五星级大厨的指点,最后想不成功都难。
总之最重要的一点是新鲜的鸡蛋,因为是冷加工的鸡蛋,蛋黄和蛋白,都是直接吃,不仅是为了口感的舒适,更是为了食者的健康。

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