过油肉拌面

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用料  

发好的面 半斤
猪前腿肉 一小块
蒜苔 一小把
紫皮洋葱 半个
青椒 半个
番茄 一个
木耳 少许
葱姜蒜 适量

过油肉拌面的做法  

  1. 发好的面擀成薄薄的圆片,用刀切成细条

  2. 猪肉切成片,加一勺料酒,少许酱油,盐淀粉抓匀,腌制十来分钟

  3. 蒜苔洗净切成段,洋葱,青椒切成片,番茄切成块儿

  4. 木耳用开水泡开,个儿大的话可以切成两半

  5. 葱姜蒜切成沫 放一边备用

  6. 热锅多倒些油烧至五六成热,将肉片倒入划散开,炒至8成熟左右将肉片捞出

  7. 多余的油倒出,只留少许底油,倒入洋葱,葱姜蒜沫爆香

  8. 依次倒入番茄,蒜苔,青椒,木耳炒匀,加入少许番茄酱,盐,糖调味,倒入肉片继续翻炒均匀

  9. 烧一锅开水 将切好的面下入煮两三分钟捞出

  10. 将面条倒入炒锅中一同翻炒均匀,加入少许味精,胡椒粉调味,即可出锅

小贴士

发面时水中加少许盐可使面更劲道;肉也可以使用牛羊肉,尽量瘦一些;记住加入番茄酱调味,起锅前也可加少许醋调味

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