家常宫保豆腐

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用料  

北豆腐 一盒
大葱 半根
青椒 一个
郫县豆瓣酱 2小勺
干辣椒 七八粒
姜蒜末 适量
糖盐味精
料酒生抽 一勺
两勺
湿淀粉

家常宫保豆腐的做法  

  1. 北豆腐切成小块

  2. 烧热油至7成热,倒入豆腐,炸至豆腐变成金黄色后捞出控油

  3. 炸豆腐时,做一些准备工作:一勺料酒,一勺生抽,两勺醋,两勺白糖,半勺盐,与湿淀粉调制成调味汁;大葱切成小段,青椒掰成小块

  4. 热锅,倒入少许油,放入姜蒜末爆香,加入两勺郫县豆瓣酱及三四粒剪开的干辣椒一同炒香

  5. 倒入青椒翻炒二十秒,放入炸好的豆腐一起炒匀

  6. 加入少许盐,白糖(口儿淡的可不加,因为郫县豆瓣以及调味汁已经有咸味儿了)炒匀,注入约70毫升沸水

  7. 汤汁快要烧干时加入葱段,翻炒均匀,倒入调好的芡汁勾芡,撒入少许味精,出锅!

小贴士

做的时候由于家中没有什么材料了 所以比较随性,其实用黄瓜丁代替青椒也可以,也可事先炸一些黄生米或腰果最后和葱段一同放进去。

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