先蒸后烤鸭

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没有过多的香料,没有过多的鸭油沥出弄脏烤箱,这道半蒸半烤的烤鸭做法虽简单,可味道也是相当的美妙~

用料  

鸭子一只
五香粉
料酒(料酒类米酒)
酱油
蜂蜜

先蒸后烤鸭的做法  

  1. 处理好的鸭子洗净擦干。

  2. 混合一大勺五香粉,两茶勺盐,两茶勺糖均匀涂抹在鸭子表面和内腔。

  3. 肚子里塞上若干葱段,若干蒜瓣,和若干姜片,还有一整个橘子皮,收口处用牙签封口,放进密封袋放入冰箱腌制24小时以上。

  4. 腌好的鸭子不要水洗,用厨房纸表面擦干待用。

  5. 放入蒸锅大火蒸45分钟然后取出。

  6. 混合一大勺醋,一大勺料酒,一大勺酱油和两大勺蜂蜜,加热到稍微浓稠并均匀涂抹鸭子全身。

  7. 烤箱预热180度,给涂好酱汁的鸭子的翅尖和腿骨末梢裹上锡纸,放入烤箱烤45分钟,中途记得翻面。

  8. 取出即可食用,味道酸甜适口,切片卷饼风味亦佳。

小贴士

以前直接放烤箱烤鸭子,尤其是腾空烤鸭,鸭油总是把烤箱弄的很脏不好清洗,先蒸后烤是个不错的办法,尤其蒸的时候就能把大部分油脂逼出来,再烤的时候就没有疯狂出油的问题,而且因为蒸过的鸭子肉质水分较多,烤过头的现象也比较少见,烤出来的口感也没有那么干,试一试吧~

参照这个菜谱,大家做出 23 作品

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先蒸后烤鸭的答疑

  • 话题冷场头号种子选手  2个月前  
    1
    没有橘子皮哭哭哭,可以用什么代替呢?
    作者回复 2个月前  
    不拘泥的啊,柠檬也OK的,实在都没有也不影响味道的,这些只是增加风味而已啦☺
  • 胖妞迷糊灵  1个月前  
    0
    亲~ 那个料酒是用在哪一个步骤吖?
    作者回复 1个月前  
    啊,应该是第6步。谢谢提醒,这就加上。
  • 胖妞迷糊灵  1个月前  
    0

    干的橘子皮, 可以不?
    作者回复 1个月前  
    可以的啊

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