干锅黄骨鱼

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用料  

黄骨鱼 5-6条
胡萝卜
紫苏叶
红辣椒
豆瓣酱
蒜瓣
生姜
白醋
料酒
香油或红油

干锅黄骨鱼的做法  

  1. 黄骨鱼清理干净,用料酒腌渍片刻

  2. 红辣椒切段,胡萝卜切丁,蒜瓣保留整颗

  3. 锅内倒入油,烧至六成热,倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下,捞出沥干油

  4. 锅内留底油,放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香,倒入胡萝卜丁翻炒片刻

  5. 放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣,倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤

  6. 烧开后撇去浮沫,加入盐、鸡精调味

  7. 汤汁快收干时加入紫苏叶,待入味,淋少许香油或者红油即可出锅

小贴士

胡萝卜丁可以换成莴笋丁,或者也可以省略。
黄骨鱼很嫩,只需炸一会,过上油就可以了。

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干锅黄骨鱼的答疑

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