我是黄大妮
干锅黄骨鱼
8.2
综合评分
84
人做过这道菜
用料
干锅黄骨鱼的做法
-
黄骨鱼清理干净，用料酒腌渍片刻
-
红辣椒切段，胡萝卜切丁，蒜瓣保留整颗
-
锅内倒入油，烧至六成热，倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下，捞出沥干油
-
锅内留底油，放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香，倒入胡萝卜丁翻炒片刻
-
放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣，倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤
-
烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精调味
-
汤汁快收干时加入紫苏叶，待入味，淋少许香油或者红油即可出锅
小贴士
胡萝卜丁可以换成莴笋丁，或者也可以省略。
黄骨鱼很嫩，只需炸一会，过上油就可以了。
黄骨鱼很嫩，只需炸一会，过上油就可以了。
