香辣口水鸡

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用料  

鸡腿
花椒
干辣椒
熟花生,或花生碎
橄榄油
熟芝麻
葱姜蒜(茸)
生抽
料酒
鸡精

香辣口水鸡的做法  

  1. 鸡腿在沸水中煮15分钟,拿出来立即放在冰水里,使鸡皮和鸡肉收缩有弹性口感更好

  2. 花椒和切碎的干辣椒用热橄榄油炸过备用

  3. 花生放入塑料袋用擀面杖敲碎备用

  4. 葱姜蒜打成茸,加入一点料酒,盐,糖,鸡精,生抽调成浇汁

  5. 冰好的鸡腿斩件,浇上调好的浇汁

  6. 再浇上炸好的花椒和辣椒油碎,最后放上花生碎和芝麻葱花,拌匀就可以上桌了

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