蒸水蛋

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简介

蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜,南方人喜欢称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。

用料  

鸡蛋 一个
温水(稍凉的) 2份
少许
适量
两滴
酱油 适量
葱花 适量

蒸水蛋的做法  

  1. 鸡蛋加少许盐打散,滴两滴醋,加入温水再打散,除去浮在面层的泡

  2. 碗里抹点油倒入蛋液,覆盖保鲜膜或者盖盖,小火,隔水蒸十分钟

  3. 出锅后揭下保鲜膜,撒上葱花,淋上少许热油,吃时淋上酱油即可

小贴士

1、滴上醋是使蛋水不分离,不会有气泡;
2、蛋液和水的比例是1:2,直接用蛋壳来兑,水多点口感会更滑;
3、一定要用小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老;
4、碗里抹油使蛋熟后不容易粘连;
5、油一定要热过才可以上淋;
6、蒸的时间要视碗而定,碗深点厚点蒸的时间要长些,如果碗比较浅比较薄那时间就可以短点。

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