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蒸蛋
蒸水蛋
蒸水蛋
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榴水悠悠
蒸水蛋是一道老少皆宜的
家常菜
,南方人喜欢称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。
用料
鸡蛋
一个
温水(稍凉的)
2份
盐
少许
油
适量
醋
两滴
酱油
适量
葱花
适量
蒸水蛋的做法
鸡蛋加少许盐打散,滴两滴醋,加入温水再打散,除去浮在面层的泡
碗里抹点油倒入蛋液,覆盖保鲜膜或者盖盖,小火,隔水蒸十分钟
出锅后揭下保鲜膜,撒上葱花,淋上少许热油,吃时淋上酱油即可
小贴士
1、滴上醋是使蛋水不分离,不会有气泡;
2、蛋液和水的比例是1:2,直接用蛋壳来兑,水多点口感会更滑;
3、一定要用小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老;
4、碗里抹油使蛋熟后不容易粘连;
5、油一定要热过才可以上淋;
6、蒸的时间要视碗而定,碗深点厚点蒸的时间要长些,如果碗比较浅比较薄那时间就可以短点。
参照这个菜谱,大家做出 4 作品
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该菜谱发布于 2011-11-24 14:45:32
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