啤酒鸡

2 人做过这道菜
怀念桂林人雪波做的啤酒鸭,可惜手头食材奇缺,没有鸭、干黄豆和酸菜。只好用鸡腿代替,做了个简易版啤酒鸡。

用料  

啤酒鸡的做法  

  1. 鸡腿剁块,青椒切片,姜切丝,蒜切片

  2. 油烧热,放入姜蒜爆香,倒入鸡块翻炒,炒至发白时放入干辣椒和花椒粉,继续爆炒,炒到肉略微缩紧,发干,大概需要炒5-6min

  3. 放入青椒片,倒入啤酒,直至淹没鸡块,大火煮到收汁,期间不要盖上锅盖

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小贴士

这种版本的啤酒鸡/鸭,我喜欢吃干柴一点的肉,因此爆炒时间比较长,喜欢鲜嫩口味的可缩短时间。
没有花椒粉的话可以倒入花椒油或花椒,因为一直在翻炒,没有什么水分,鸡油在慢慢渗出,因此这个阶段放花椒和干辣椒也能爆出香味。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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啤酒鸡的答疑

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