啤酒鸡

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人做过这道菜

简介

怀念桂林人雪波做的啤酒鸭,可惜手头食材奇缺,没有鸭、干黄豆和酸菜。只好用鸡腿代替,做了个简易版啤酒鸡。

用料  

啤酒鸡的做法  

  1. 鸡腿剁块,青椒切片,姜切丝,蒜切片

  2. 油烧热,放入姜蒜爆香,倒入鸡块翻炒,炒至发白时放入干辣椒和花椒粉,继续爆炒,炒到肉略微缩紧,发干,大概需要炒5-6min

  3. 放入青椒片,倒入啤酒,直至淹没鸡块,大火煮到收汁,期间不要盖上锅盖

  4. 近期发现有微博账户偷盗我的文字和图片,不注明转载出处,在此特别提醒,看清右上角:没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容!!

小贴士

这种版本的啤酒鸡/鸭,我喜欢吃干柴一点的肉,因此爆炒时间比较长,喜欢鲜嫩口味的可缩短时间。
没有花椒粉的话可以倒入花椒油或花椒,因为一直在翻炒,没有什么水分,鸡油在慢慢渗出,因此这个阶段放花椒和干辣椒也能爆出香味。

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