炫彩冰皮月饼&巧克力月饼

简介

巧克力香气的月饼口感很好,也很特别,很好吃哦~

用料1 (炫彩冰皮月饼)

糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
牛奶 185g
40g
20ml
可可粉 适量
抹茶粉 适量
红曲粉 适量

用料2 (巧克力月饼)

巧克力酱 100g
面粉 150g
50g
南瓜馅 适量
紫薯馅 适量

炫彩冰皮月饼&巧克力月饼的做法1 (炫彩冰皮月饼)

  1. 紫薯上锅蒸熟。筷子能轻松扎透即可

  2. 去皮压成泥

  3. 紫薯泥用小火翻炒,翻炒的过程中分次加入油。直到紫薯泥抱团不沾锅底,并且软硬适中

  4. 按个人口味加入糖

  5. 翻炒至糖溶化即可

  6. 南瓜馅的操作方法和紫薯一致,但会相对湿润。出锅后加一些熟糯米粉拌匀。糯米粉微波炉叮3分钟就熟了

  7. 搅拌成团即可

  8. 所有粉类混合后加入牛奶

  9. 再加入油搅拌均匀。静置30分钟

  10. 上笼大火蒸15-20分钟后搅拌放凉再揉成团

  11. 面团分成4份,其中三份分别加入可可粉,红曲粉和抹茶粉揉匀,成为四色面团

  12. 四色面团各取一小块,共30g左右

  13. 四色小面团按压在一起,形成彩色饼皮

  14. 包入馅料,馅料重30g

  15. 用手慢慢向上推收口

  16. 收口成圆球状,模具中刷油,压成月饼

炫彩冰皮月饼&巧克力月饼的做法2 

  1. 紫薯上锅蒸熟。筷子能轻松扎透即可

  2. 去皮压成泥

  3. 紫薯泥用小火翻炒,翻炒的过程中分次加入油。直到紫薯泥抱团不沾锅底,并且软硬适中

  4. 按个人口味加入糖

  5. 翻炒至糖溶化即可

  6. 南瓜馅的操作方法和紫薯一致,但会相对湿润。出锅后加一些熟糯米粉拌匀。糯米粉微波炉叮3分钟就熟了

  7. 搅拌成团即可

  8. 冰皮材料混合成团

  9. 饼皮分成25g一个的小团

  10. 馅料分成35g一个的小团

  11. 饼皮压扁,包入馅料

  12. 从下向上慢慢转,往上推收口

  13. 收口成团

  14. 模具里撒面粉防粘

  15. 按压成月饼

  16. 全部做好。烤箱预热170度,烤25分钟左右

小贴士

做好的冰皮月饼冰箱里冷藏一夜口感更好哦

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