蒜蓉粉丝扇贝

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用料  

扇贝
粉丝
鲜红辣椒
香葱
调味品

蒜蓉粉丝扇贝的做法  

  1. 扇贝肉去掉黑色赃物,只留白肉和“红肉”,削下洗净,以拍碎的蒜瓣、姜块、生抽、盐腌渍;

  2. 粉丝煮5分钟左右,捞出以冷水浸泡;

  3. 大量蒜蓉备好,切米粒大小即可,红辣椒切小丁,香葱切葱花备用;

  4. 贝壳码入粉丝,贝肉冲洗一下,放在粉丝上,洒少许蒜蓉,装盘放入水已烧开的蒸锅,蒸4、5分钟;

  5. 蒸熟闷盖时,烧热油,大火转中火炒剩下的蒜蓉,加蒸鱼豉油、白糖炒匀,把蒸扇贝的盘子里的汤汁小心倒入锅中,下红辣椒,翻炒关火,将蒜汁均匀浇至扇贝,加葱花点缀即可。

小贴士

做这个小吃有很多殊途同归的办法,有的是炒了蒜汁浇在生的贝肉上同蒸,但这样过油的蒜香全“飞”了,所以用少量蒜蒸贝肉,然后扇贝出锅与炒蒜汁几乎同时进行,用新鲜的过油蒜蓉浇蒸好的贝肉,直接就能吃,香气十足,蒜香没有损失。

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