宫保鸡丁(懒人版)

7.8 综合评分
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消灭米饭的一道菜。炸花生很麻烦,用了现成的麻辣花生,十分省力,准备和炒制都很快。

用料  

鸡胸肉 (或去骨鸡腿肉)300克
黄飞红麻辣花生(连同里面的辣椒和花椒一起) 100克
干辣椒 5个
花椒 20粒左右
生抽 3大匙
2大匙
白糖 1大匙
料酒 1大匙
淀粉
2小匙
适量
食用油
辣椒粉 1小匙
蒜末 适量

宫保鸡丁(懒人版)的做法  

  1. 鸡肉切1.5厘米左右的丁,加一大匙生抽、一小匙盐、一大匙料酒、一大匙淀粉和一大匙生油拌匀,放冰箱腌制半小时以上

  2. 将2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙鸡精、半大匙淀粉、1大匙凉开水用一个小碗调匀备用,葱切成1厘米左右的粒,泡入调料汁中。另外切一些葱末和蒜末

  3. 锅内烧油,加入掰成小段的干辣椒和花椒,加1小匙辣椒粉,小火烧至辣椒和花椒变深色后下葱蒜末炒出香味

  4. 倒入鸡丁快速翻炒,至七成变白

  5. 倒入小碗中的料汁拌炒至鸡丁全部变白

  6. 倒入麻辣花生炒匀即可出锅

小贴士

1.鸡肉选用鸡腿肉口感最好,懒人就用鸡胸肉,省去去骨的麻烦,但千万不能炒的时间太长,鸡肉全变白了再炒个十几秒足矣,因为鸡胸肉容易发柴
2.大匙就是最普通的喝汤用的瓷汤匙,小匙的量大约是2克吧
3. 呃。。。照片里看不到葱粒,因为这次做的时候葱不够了,我还是喜欢多放点葱提味儿

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