小白素食记录
少油地三鲜
7.5
综合评分
1460
人做过这道菜
老爸是东北人，烧得一手好菜，这地三鲜就是我小时候最爱吃的菜之一
现在也挺喜欢吃，但是吃不了太油腻的~今天这个法子，茄子炸之前先处理一下，就会很少吸油，做出来的口感软糯，入味，没油不腻，非常好吃~
现在也挺喜欢吃，但是吃不了太油腻的~今天这个法子，茄子炸之前先处理一下，就会很少吸油，做出来的口感软糯，入味，没油不腻，非常好吃~
用料
少油地三鲜的做法
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茄子洗净去蒂，切成滚刀块，撒少许盐，用手抓匀静置20分钟
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土豆去皮切滚动块，用手洗掉表面淀粉。青椒去蒂去籽切块
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锅中烧油至七八成热（160--180度），下入腌过的茄子和沥干水分的土豆炸至表面金黄捞出控油
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锅中留少许底油，下青椒翻炒一下，再下茄子土豆、生抽、盐、糖一同炒匀即可出锅
小贴士
1.土豆炸的时间比茄子长一些，先捞出茄子，再捞土豆，或分开炸
2.腌茄子的盐不用太多，以免过咸
2.腌茄子的盐不用太多，以免过咸
