辣炒攸县香干

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用料  

攸县香干
蒜瓣,干红椒,西芹,猪腿瘦肉,姜丝,

辣炒攸县香干的做法  

  1. 攸县香干洗净,沥干,斜着切片。西芹洗净,撕去老筋,斜切细丝,开水错啜水捞起。

  2. 瘦肉洗净沥干水,切细丝,用盐,水淀粉,胡椒粉,米酒,腌制片刻

  3. 油锅烧热,放蒜瓣,干红椒,姜丝,滑入瘦肉炒散,待肉变色,铲起装盘。

  4. 剩余的油炒香干,加入少许盐,抄一抄,少许水焖一焖,待香干入味,加入瘦肉,少许酱油,炒一炒,最后加芹菜,大火颠一颠就可。

小贴士

香干需加少许的水焖一焖,软而入味。西芹最后下,只需大火颠一颠锅就可,这样能保持芹菜的爽脆香!这道菜是湖南菜,辣椒我选小而特辣的小干红椒,这样才够味!

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