猎貘
草莓慕斯（无需蛋糕片）
7.9
综合评分
585
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用料
草莓慕斯（无需蛋糕片）的做法
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将草莓洗净，控水去蒂，加入50g糖捣碎。放入锅里，小火煮开，一直加热搅拌到汁液渐稠。备用。
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将吉利丁片用凉水泡软，沥水，放入仍有余热的草莓糊中，搅拌至完全融化。放凉备用。
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将放入淡奶油的盆坐入冰水。加入15g糖，将淡奶油打至7、8分发。淡奶油稍有纹路，尚能缓慢流动。
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将打发好的淡奶油与凉了的草莓糊混合均匀。
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将混合好了的慕斯糊倒入底部已摆好一圈草莓的活底模具。
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将刮刀放入慕斯糊中晃动数下,使里面没有空隙，使表面平整。放入冰箱冷藏3个小时左右。晃动模具感觉已经凝固即可。
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脱模：将模具放在比模身高，比模底细的物体上，用手转圈捂模具的外壁，并轻轻往下用力，脱模。（如果冻得太硬，可选择用热毛巾或电吹风，注意控制好温度，不要化大了。）
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在表面摆放自己喜欢的装饰，也可涂上镜面果胶。
小贴士
1.因为没有蛋糕片支撑，所以打发奶油状态不能太软，当然也不能太硬，那样会口感发渣。
2.模具活底可用烘焙纸或者保鲜膜包住，方便底部脱模。
2.模具活底可用烘焙纸或者保鲜膜包住，方便底部脱模。
