红枣蛋糕

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(42 份)
好极了
29
挺好
11
一般
0
267
人做过这道菜

简介

挺爱吃外面卖的枣糕的 ,自己做,放了好多红枣,好吃倒是好吃,就是没有外面卖的颜色深,香味浓,味道甜。天知道他们是怎么做的。

用料  

蛋黄 80g
玉米油 40g
红糖 10g
温水 50g
去核红枣 140g
低筋面粉 90g
蛋清 170g
白糖 20g
几滴

红枣蛋糕的做法  

  1. 将去核红枣打成泥,我就泡了泡,估计蒸熟的更容易打成泥。

  2. 用温水将红糖化开,加入油搅匀。

  3. 加入鸡蛋黄搅匀,分次筛入低筋面粉拌匀。再加入枣泥搅拌均匀。

  4. 滴醋,加白糖,将蛋白打至干性发泡。

  5. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌至大致均匀。

  6. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,切拌均匀。

  7. 将蛋糕糊倒入放好油纸的八寸烤盘中,震出气泡。

  8. 放入预热好的烤箱中下层,160度烤30至40分钟。(请务必根据自己烤箱特点适当调整温度),表面呈咖啡色。用牙签扎,不沾有渣渣,就好了。

小贴士

1、我的烤箱温度稍高,请根据自己烤箱特点适当提高温度。
2、自制枣泥的过程要控制好用水量,不然面糊湿度过大,口感发粘。
3、尽量用烤盘,这样熟得快些,也利于水汽蒸发。
4、因为枣泥蛋糕本身颜色较深,注意不要烤过了,烤糊了。

红枣蛋糕的留言

  • 手机用户5580_d5lb  8个月前  
    2
    蛋糕里面粘粘的是咋回事?
    作者回复 8个月前  
    水分多了,或者没烤熟。
  • _y5mc  21天前  
    0
    用料理机打成泥吗,不知道打得时候加水吗?
    作者回复 20天前  
    建议把枣蒸熟再打。
  • 长颈楽  1年前  
    0
    一定要枣泥吗? 切成小颗粒状可以吗?
    作者回复 8个月前  
    可以,口感会有些粗糙。
  • 体表水分蒸干  2年前  
    0
    一定要用玉米油吗,可以用大豆油或者黄油吗
    作者回复 2年前  
    黄油没问题,但是大豆油味道太重。
  • Rita.V  2年前  
    0
    啥时候放红枣泥啊?
    作者回复 2年前  
    呵呵,我总是粗心大意的,蛋黄糊搅拌好了之后,在打发蛋白之前。
  • 黄忧忧11  2年前  
    0
    不用加酵母粉发酵???
    作者回复 2年前  
    不用的,基本过程和戚风蛋糕差不多。

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