低粉160g过筛备用。
1个鸡蛋打散成蛋液备用。
100g黄油切小块室温软化。
软化后的黄油用搅拌器即打蛋器搅匀,加入1/2细砂糖和一小撮盐,搅打均匀。
再加入剩下的细砂糖,继续搅打至颜色变淡发白,体积膨胀。
分两到三次加入Step2的蛋液,搅打均匀。
然后筛入抹茶粉,继续搅打均匀至无颗粒状,呈漂亮的颜色。
将Step1过筛了的面粉全部倒入Step7的材料中。
用橡皮刮刀代替搅拌器,将面粉和黄油湖使用切拌的手法充分混合均匀。
混合均匀后,加入60g蜜豆,稍作切拌混合即可。
制作台上铺一张油纸,将混合好的曲奇面团转移到油纸上,稍稍整形,放入长形饼干模中,压紧,多余的油纸覆盖在面上,入冰箱冷藏至定型。
冷藏至用手指戳不变形后即可取出切片。
切成0.3cm~0.5cm的厚片即可。
烤箱预热至200°,烤盘铺上油纸,将切好的曲奇移入烤盘中,整齐排列。
入烤箱,中层,上下火180°烤15~20分钟即可~
烤好后的曲奇摊凉,完全冷却后装入保鲜袋或密封袋或密封罐贮藏即可。若方法得当,一般情况下贮藏一周是没有问题的。