浆肉小技巧
8.8
综合评分
139
人做过这道菜
奚姥姥
鲜嫰，爽滑，可口的瘦肉是这样浆出来的，请看过来( ^ω^ )
用料
浆肉小技巧的做法
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选上乘瘦肉，前腿肉最佳，买回来的鲜肉最好放进冰箱冷冻排酸，说白了就是杀菌，生猪宰杀后会释放出各种各样的毒素，需要六个小时以后方可食用。放冰箱冷冻一是为了杀菌，二是切片（丝）更均匀！更方便！
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将肉切成簿片（竖切丝，横切片，注意刀法)
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将肉片放入盆中，撒入少许盐！
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黑胡椒碎少许（祛腥程度真心比料酒好）还香！
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200克瘦肉需要40克清水搅拌进去（我可是用厨房秤称出来的哦）
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图上的清水分三次用筷子打进肉里，最后的肉片光亮润泽！
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放入15克玉米淀粉！
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搅拌后，肉片的粘稠度恰到好处！
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用一勺植物油完全封锁打进去的水份，静置10分钟！
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坐锅烧热注油，姜丝爆香！
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下肉片用筷子快速划散！
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入少许酱油上色（酱油用或不用视炒菜的情况而定）
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漂亮吧，入口即化的感觉，老人孩子皆可食用！
小贴士
你如果嫌麻烦，一次可以多浆点，浆出两三天需要的量，省得每次做菜前都来这么个浆肉过程！把肉片冷却后装进乐扣保鲜盒中放冰箱冷藏，两三天是没有问题的啦！
用此方法一样可以浆牛，羊肉，方法简单实用，赶紧试试去，试完了别忘交作业噢( ^ω^ )
用此方法一样可以浆牛，羊肉，方法简单实用，赶紧试试去，试完了别忘交作业噢( ^ω^ )
