姥姥太棒了!按照这个菜谱终于挂上浆了!不过糖醋的量没有掌握好,酸甜口变成咸口了。还得多练习!
作者回复
2016-10-06
调汁不难,先少调点尝尝看,达到你想要的味道就可以了,糖醋比例很关键,盐只要一都点就好
很久以前请求指点过一个为什么成品软软的不脆的原因,今天才看到您的回复:“学艺不精” 。说实话,您这样的回复还挺令人失望的。看了一下大家的问题,发现其实不止我一个有过这个疑问,既然这么多人询问,您又知道问题的原因,为什么不在菜谱里加一个小贴示呢?这样也可以方便后面学习的大家,其实大可不必居高临下地说这样毫无建设性的话……以前挺喜欢您的,看到这样的回复很伤心
作者回复
2018-03-09
你知道我为什么现在不做菜谱了吗?是你这样的人太多让我伤心了明白吗?你喜欢和不喜欢我都是一样过,我能为了一个不相干的人伤春悲秋吗?笑话
锅包肉正宗应该先用干淀粉抓一遍,再放湿淀粉,太稀挂不上浆,头一遍软炸断生,第二遍炸酥,糖醋汁不防水,按体积一比一加
我想问问这道菜我没吃过,主要味道是什么,酸还是甜还是啥
作者回复
2016-11-09
酸甜口,酸甜适中,
姥姥,我每次做前面都好好的,一到挂汁的时候,炸的脆脆的肉就软了,那肉只要沾到汁就软了,不像饭店里放好长时间都不软,为什么呢?
作者回复
2016-11-26
汁要熬粘稠些,不要汤汤水水哪样,我做的吃到最后都是脆的,
第一次做锅包肉,挂淀粉,入锅炸的时候粘锅,有谁指点一下!
新手就是要姥姥这种材料简单话明白的菜谱才能好好做饭😆
作者回复
2017-09-11
对,从最基础的开始学
您好,请问淀粉用水泡透,需要搅拌吗?还是放完淀粉再放水就那么静置着?
作者回复
2016-12-22
锅中熬啊,熬黏稠了,也就是把水份蒸发掉一些,糖熬稠点,这样肉块放下去不会泡软,始终脆脆的,这种菜系考验厨艺功底,要耐心