香酥小里脊

8.7 综合评分
164 人做过这道菜
这道菜值得一试,因为它香酥可口,备受全家欢迎,时常出现在我家餐桌上,扭转了女儿不吃肉的格局。🌸🍀🌸🍀🌸

用料  

小里脊 半斤(最后成品比较多,可以酌情减量)
鸡蛋 三个(一个腌肉用,两个裹肉用)
适量
淀粉 适量
料酒 适量
适量
适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
奥尔良炸鸡料 没有可不放
蚝油 适量
十三香 适量
鸡精 适量
面包糠 适量

香酥小里脊的做法  

  1. 里脊肉去筋切成宽薄片,用刀背轻轻敲松,切成2厘米左右的条状,或随意大小,但太大容易粘在一起。肉放入干净的碗中,加入适量淀粉,糖 ,盐,生抽,蚝油,胡椒粉,五香粉,鸡精,糖,料酒,加一个蛋清用手抓匀,腌15分钟或更多时间来入味。

    香酥小里脊的做法 步骤1
  2. 准备三个容器,装淀粉,蛋液和面包糠。

    香酥小里脊的做法 步骤2
  3. 腌好的里脊肉在淀粉里滚一圈沾满淀粉 要一根根的沾,淀粉要裹匀,轻轻抖落多余的淀粉 在蛋液里滚一圈,滴净蛋液,最后放在面包糠里沾满面包糠,装在另一个干净盘子里 直到所以里脊都同样处理完。(没有面包糠也可以自制,用吐司面包片或馒头片烤酥脆擀碎即可。)

    香酥小里脊的做法 步骤3
  4. 锅中倒入食用油,量多少视里脊肉的多少而定。中火或中小火烧热,可用筷子试一下,筷子边不断出现密集的小泡泡,说明油温可以了。 一根根放入里脊条,炸至金黄即可取出。里脊肉很易熟,要盯紧,先下锅的如果颜色变深如图熟了就要快速取出,以免炸糊了!

    香酥小里脊的做法 步骤4

小贴士

1.第三步裹淀粉,蛋液,面包糠这步比较耗时,尝试过可以在时间充裕时把这步完成,我都是每次多做些,分装入保鲜袋冷冻,想吃时提前取出解冻,现炸现吃,味道一样不变,很方便。
2.炸里脊时,油温要控制在中火或中小火,最小火容易窝油,火太大容易炸糊。
3.要一根一根快速放入油锅,稍等炸硬时轻轻翻动,以免粘连,炸到颜色金黄,个别先熟的可以提前取出,后面炸得差不多的可以一次性用笊篱捞出控油,切不可一一取出每根,否则这样耽误时间等你取完,一锅都会糊掉,因为这时油温很高,特别易糊。

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香酥小里脊的答疑

  • Funnyhwf  5个月前  
    8
    做了,非常好吃
    作者回复 5个月前  
    谢谢您的留言鼓励,谢谢支持
  • 手机用户9963_9j8n  4个月前  
    5
    按你的菜谱做的,超赞!谢谢
    作者回复 4个月前  
    还要谢谢您的喜欢和支持,感谢鼓励,新年快乐!🤗🤗
  • 手机用户9351_2uzl  5个月前  
    2
    炸猪里脊可以用空气炸锅吗?
    作者回复 5个月前  
    sorey.亲,这个真没试过😁
  • 宇西妈  13天前  
    1
    可以用鸡胸肉炸吗
    作者回复 13天前  
    当然可以了
  • 辽_DANA200812B(慈悲喜舍)  7个月前  
    1
    我娃不喜欢吃肉,也喜欢吃软炸脊肉。和这个方子差不多,没有面包糠。
    作者回复 7个月前  
    嗯嗯,我姑娘不吃肉,炒菜的肉一口不动,这么做超级爱吃~😄
  • 姑妈老师  8个月前  
    1
    按你的方子做的,儿子大赞啊!
    作者回复 8个月前  
    哈哈,谢谢亲的喜欢和支持~
  • 手机用户0156_ypa9  9天前  
    0
    老板,这里脊肉是猪肉还是鸡肉呢?
    作者回复 8天前  
    猪肉
  • 宇西妈  12天前  
    0
    本来打算明早上做的,闺女迫不及待了,小试一下,欲罢不能
    作者回复 12天前  
    好美味诱人
  • _v1gq  28天前  
    0
    不放鸡蛋可以么
    作者回复 28天前  
    这个,不放没法裹面包糠哦
  • �叫我。�太后  1个月前  
    0
    请问胡椒粉是黑胡椒还是白胡椒??
    作者回复 1个月前  
    都可以,黑胡椒更好

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