明虾治净,放入锅中炒干水并转色后,放入适量的油煎至壳和肉稍稍分离,盛出备用。
锅中放入适量的油,油热后放入葱头爆香。
然后倒入高汤,适量老抽上色,调入盐、糖,少许料酒,捞匀。
煮开后,将Step1的虾倒入锅中,小火焖五~八分钟。
淀粉用少许水化开,倒入少许油,捞匀备用。
焖好后,可将虾捞出摆盘,将Step5的生粉水倒入锅中,大火将剩余的汁水收至浓稠,再淋至虾上;也可将生粉水直接倒入锅中,使虾均匀裹上芡,盛出装盘即可~
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