糖醋鱼片

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用料  

冷冻海鱼柳 2片
蛋清 一个
淀粉
料酒
生姜
炒熟白芝麻 一小把
葱花 适量

糖醋鱼片的做法  

  1. 鱼柳提前一天放进冷藏室解冻 第二天取出来 切成较厚的片(太薄鱼片容易碎)加料酒和姜片醃渍半个小时

  2. 把鱼片从腌料里捞出沥干 打蛋清 加淀粉抓匀(不用加盐) 稠度以淀粉湖能粘附在鱼肉上为准

  3. 不粘锅里下油 全程小火煎鱼片 直到鱼片呈现淡黄色即可捞出 放在厨房纸上吸收多余油分

  4. 锅里爆香姜末 下高汤(我直接用水了) 按照口味 用盐 醋 白糖调制糖醋汁 勾个薄芡 下鱼片烧至芡汁完全粘附在鱼片上 撒白芝麻和葱花 起锅

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糖醋鱼片的答疑

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