石头娘
老农村美食-地瓜面小面汤
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人做过这道菜
老农村美食地瓜面小面汤，估计山东的老人小时候都吃过，过去家里没有粮食，白面很少，地瓜基本就是主食，聪明勤劳的老农民就用地瓜晒成干再磨成粉，做小面条充当白面条吃，就这样还吃不了几顿，我爸妈以前总说地瓜这辈子不吃也不馋，可见他们那会儿吃了多少，现在生活水平高了，老辈人吃够的美食也快失传了，咱这辈儿有好多人都没吃到这种美食，老辈人想念这个味道也吃不到了，所以想制作详细的菜谱，希望老农村的美食都继续延续下去。。。。。
用料
| 地瓜粉（面条） | 适量 |
| 盐（面条） | 1小勺 |
| 水（面条） | 适量 |
| 土豆（卤菜） | 3个 |
| 韭菜（卤菜） | 1把 |
| 西红柿（卤菜） | 1个 |
| 肉（卤菜） | 适量 |
| 鸡蛋（卤菜） | 1个 |
| 葱姜（卤菜） | 适量 |
| 盐（卤菜） | 适量 |
| 老抽（卤菜） | 适量 |
| 蚝油（卤菜） | 适量 |
| 十三香（卤菜） | 适量 |
| 香油（卤菜） | 适量 |
老农村美食-地瓜面小面汤的做法
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先和地瓜面，地瓜面（里面可以加少量的白面增加韧性也可以不加）加一小勺盐搅匀，倒入适量水用筷子搅一下，看到基本成絮状，但是还有一部分是粉状的时候就不要加水了，用手揉成硬面团，这样基本看不到干粉不粘手就行，醒个十分钟
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十分钟后，面团会滋润很多，这时再揉一下，取一块捏成团，看光滑了很多吧？
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取一个最粗丝的擦板，蒸锅里加上水，放上蒸架，蒸架上放竹帘或者纱布，避免蒸好的小面条泡水影响口感，取一个面团利用手掌根部的力量压擦出小面条
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压擦小面条的时候尽量均匀的布满竹帘，因为刚压好的小面条没怎么有劲力的，尽量不要动它，这样可以保证蒸熟后的形状
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弄好后盖锅盖开火蒸，锅开后大概十五分钟就蒸好了，蒸好后很有韧劲儿，会黏在一起，没关系的，放在碗里加上各种卤菜，汤汁一泡就散开的，爱吃的也可以空口吃哦，有嚼劲儿还甜甜的
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蒸面条的时候做卤菜，土豆切小丁，肉切小丁，西红柿切小块，韭菜切小段，葱姜切末，锅里放油加肉炒一下，放葱姜炝锅，加老抽，十三香搅匀，加土豆丁炒匀，倒入适量水大火煮开，加入西红柿块，煮三五分钟至土豆熟，加盐、蚝油调味，开大火让汤汁翻滚，转圈淋入打散的鸡蛋，倒入韭菜段，立即关火，搅匀倒几滴香油调味即可。吃的时候淋在盛好地瓜面的碗上即可
小贴士
1、面团一定要和的硬一点，不粘手没有干面粉即可，也可以少加点白面增加韧性，我这次做的大概加了六分之一的白面，吃起了很有嚼劲儿，不加也很好吃
2、卤菜根据各家的口味，啥菜配着都好吃O(∩_∩)O哈！
2、卤菜根据各家的口味，啥菜配着都好吃O(∩_∩)O哈！
