姜醋汇百菇沙拉

用料  

杏鲍菇
白玉菇
香菇
蘑菇
圣女果
芝麻叶
苦细叶
镇江香醋

姜醋汇百菇沙拉的做法  

  1. . 新鲜杏鲍菇洗干净,用手撕裂成小块

  2. . 白玉菇切除根蒂,洗干净

  3. . 新鲜香菇切除根蒂,洗干净,切厚片

  4. . 蘑菇切除根蒂,洗干净,切厚片

  5. . 圣女果洗干净,切厚片

  6. . 芝麻叶洗干净

  7. . 苦细叶洗干净,泡在凉水中它会自然弯曲,要的就是这效果

  8. . 姜洗干净,刮皮,切成细末

  9. . 烤箱调上下250℃,预热5分钟,把杏鲍菇块、白玉菇、香菇片、蘑菇片、放在烤盘中,淋适量初榨橄榄油,放入烤箱中烤。中间拿出上下翻动,使之受热均匀,烘烤至熟,取出冷却

  10. . 起锅,锅中倒入适量素高汤,放入拍过的姜块,适量老抽小火慢煮,使之将生姜味煮出。待姜味全部散发到汤汁中,捞出姜块,调味加盐、糖就可以了,息火使之冷却。冷却后,倒入适量镇江香醋和步骤8的姜末,成姜醋汁

  11. . 取玻璃杯,放入步骤9的杏鲍菇块、白玉菇、香菇片、蘑菇片,再放入圣女果片、芝麻叶、苦细叶,跟一碟步骤10的姜醋汁,吃时姜醋汁倒入玻璃杯拌匀即可

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