nee小木
萝卜丝馅饼
6
人做过这道菜
我们家的小菜地里，各种蔬菜一年四季不断。一垄垄大青菜经过重霜，大火炒出来又甜又嫩，每天一大盘也是最先光盘。这时段里除了青菜好吃外，还有那白萝卜，爽口又嫩甜，刨开皮儿汁水滋滋往外冒，忍不住就想咬一口下去，清甜爽口。长得壮壮的白萝卜一个个排在地头，有的半截都钻出地面来了，望过去倒像白萝卜戴上了绿草帽似的。
萝卜炖排骨成了餐桌上的新宠，抢着吃的不是肉，而是肉汤里煮过的又鲜又甜的白萝卜。这不，今天又是一大锅萝卜炖排骨，坐定下来，舀一碗汤加几块萝卜，吃下去浑身受用。边吃边听婆婆唠叨：今天拔了好大一个萝卜呀，我煮了这么一锅汤，瞧瞧，那边还剩下好大的一段，真正是大呀。我一瞥那边，嘿，真的够大哟。脑子立马闪念，这半截我得抱回家去做个萝卜丝馅饼，我可是想念了好些天了。
吃完晚饭拎着半截大萝卜喜滋滋的回家，撸起袖子开工。洗洗干净刨去萝卜皮，再刨丝撒盐杀水。那边再煮好开水做个半烫面团醒着，敲两枚鸡蛋打散炒熟，虾皮冲洗香菇切丁，下油锅炒香，再把各种料混合起来放点调味料拌拌，一会儿工夫准备就绪。包好胚子，想着明儿早饭吃，我晚上做了怎么整？于是又开起油锅两面稍微煎定型，夹起来放盘子中码好，第二天早起，油锅里再煎到两面金黄，味道真是太好了，饼皮又香又脆，萝卜丝馅甜津津鲜美美，一气儿吃两个，嫌少！
萝卜炖排骨成了餐桌上的新宠，抢着吃的不是肉，而是肉汤里煮过的又鲜又甜的白萝卜。这不，今天又是一大锅萝卜炖排骨，坐定下来，舀一碗汤加几块萝卜，吃下去浑身受用。边吃边听婆婆唠叨：今天拔了好大一个萝卜呀，我煮了这么一锅汤，瞧瞧，那边还剩下好大的一段，真正是大呀。我一瞥那边，嘿，真的够大哟。脑子立马闪念，这半截我得抱回家去做个萝卜丝馅饼，我可是想念了好些天了。
吃完晚饭拎着半截大萝卜喜滋滋的回家，撸起袖子开工。洗洗干净刨去萝卜皮，再刨丝撒盐杀水。那边再煮好开水做个半烫面团醒着，敲两枚鸡蛋打散炒熟，虾皮冲洗香菇切丁，下油锅炒香，再把各种料混合起来放点调味料拌拌，一会儿工夫准备就绪。包好胚子，想着明儿早饭吃，我晚上做了怎么整？于是又开起油锅两面稍微煎定型，夹起来放盘子中码好，第二天早起，油锅里再煎到两面金黄，味道真是太好了，饼皮又香又脆，萝卜丝馅甜津津鲜美美，一气儿吃两个，嫌少！
用料
| A：面粉 | 200克 |
| A:烫水 | 80克 |
| A:冷水 | 35克左右 |
| A:盐 | 少许 |
| B:白萝卜丝 | 250克 |
| B:鸡蛋 | 2枚 |
| B:虾皮 | 10克 |
| B:香菇 | 1个 |
| B:盐 | 适量 |
| B:油 | 适量 |
萝卜丝馅饼的做法
-
饼皮制作：面粉和少许盐放入盆中，烫水冲入面粉，用筷子搅散成面片状，酌量加入冷水揉成光滑柔软的面团后放入盆中，盆子上边盖好湿纱布，醒约30分钟。
-
馅料准备：虾皮放入水中浸约5分钟，捞出沥干水分。香菇切成小丁备用。鸡蛋打散备用。
-
白萝卜刨丝，放入一勺盐拌匀，静置15分钟左右，将白萝卜丝取出挤干水分。
-
烧热锅，放入一大勺油烧热，倒入鸡蛋液翻炒熟，盛出备用。
-
热锅中再加入一大勺油烧热，放入香菇丁和虾皮翻炒出香味，加入适量的调味料，再将挤干的萝卜丝放入锅中一起翻炒片刻，关火后加入鸡蛋拌匀成馅料。
-
馅饼制作：
1.醒好的面团平均分成8份。
2.用擀面杖压平，包入馅料收口。
3.用手轻轻拍扁成饼状。
4.锅中放入两大勺油烧热，关成中小火，将做好的馅饼逐个排入锅中。
5.中小火煎制饼两面金黄即可。
小贴士
1.馅料可以放一些自己喜欢的东西，比如可以加点香葱，香菇不放也可以，萝卜丝稍微刨粗些，不然就吃不出萝卜味儿了。
2.包入的馅料不固定多少，我赶脚皮薄馅多更好吃，看你自己喜欢怎么吃，可以随意哦。
3.虾皮如果很咸很咸，可要酌量放。
4.别的没啥了，总之馅料可以随意整，爱怎么吃各自发挥。
2.包入的馅料不固定多少，我赶脚皮薄馅多更好吃，看你自己喜欢怎么吃，可以随意哦。
3.虾皮如果很咸很咸，可要酌量放。
4.别的没啥了，总之馅料可以随意整，爱怎么吃各自发挥。
