低粉(派皮) | 1+1/4cup |
冰水(派皮) | 1/2cup |
苹果醋(派皮) | 10g |
黄油(派皮) | 115g |
盐(派皮) | 1小勺 |
糖(派皮) | 1大勺 |
白糖(派馅) | 1/2cup |
红糖(派馅) | 1/4cup |
柠檬汁(派馅) | 1大勺 |
水蜜桃(派馅) | 大个儿3个 |
木薯粉(派馅) | 5大勺 |
先做派皮:苹果醋和冰水混合备用,黄油软化加盐糖拌匀,加低粉稍拌一下成粗颗粒即可,然后加入苹果醋和冰水的混合物,每次加2大勺,混合均匀后再加2大勺,用刮刀拌成比较湿润的团,放保鲜袋冷藏两小时以上
冷藏好取出,案板铺保鲜膜,放上面团,撒适量干粉幹成0.5cm厚的面片,借助保鲜膜将面片放入派盘内去掉边角,用叉子叉上洞,烤箱预热190度
这时做派馅儿,一个桃子切薄片,剩下黄桃切成小块儿,加柠檬汁,拌匀,再加入白糖红糖拌匀,再加入木薯粉拌匀,倒入派盘里抹平,摆上黄桃片
入烤箱,190度上下火烤35-40分钟,烤至派馅儿汁水溢出冒泡,并且派皮边缘都上色即可出炉,冷却30分钟后脱模