苏打喵
用勺挖的南瓜面包
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人做过这道菜
最近用南瓜泥做的三个食谱都不让人满意——发糕没发起来、南瓜芝士块味道很一般、而这个用勺挖的，虽然创意很好，但是口感嘛……反正不会做第二次。
说是面包，但更像布丁的口感，而且食谱里面粮食类一共就1 cup的玉米面，其它都是鸡蛋牛奶南瓜泥的；鸡蛋还把蛋白分开打发到湿性了，虽然成品是轻盈了些，但是，我还是不会再做第二遍……洋人不但用糖厉害，用盐也让人咋舌啊，我还少放了点儿盐，都觉得好咸！总之，没有给我做第二遍的理由（也许有人会喜欢）。纯粹记录一下。
摘改自epicurious之Pumpkin Spoon Bread，用一个9*5-inch模具。http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Pumpkin-Spoon-Bread-51198680
说是面包，但更像布丁的口感，而且食谱里面粮食类一共就1 cup的玉米面，其它都是鸡蛋牛奶南瓜泥的；鸡蛋还把蛋白分开打发到湿性了，虽然成品是轻盈了些，但是，我还是不会再做第二遍……洋人不但用糖厉害，用盐也让人咋舌啊，我还少放了点儿盐，都觉得好咸！总之，没有给我做第二遍的理由（也许有人会喜欢）。纯粹记录一下。
摘改自epicurious之Pumpkin Spoon Bread，用一个9*5-inch模具。http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Pumpkin-Spoon-Bread-51198680
用料
| 牛奶 | 2 1/2 cups |
| 黄油 | 113 g |
| 玉米面 | 1 cup |
| 盐 | 1 tsp（就够了！我后来又加了1/2 tsp，嫌多；原食谱是2 tsp） |
| 南瓜泥 | 1 cup |
| 鸡蛋 | 3 颗，蛋黄蛋白分离 |
| 新鲜细葱碎 | 1 tbs |
| 新鲜百里香碎 | 1 tsp |
| 肉桂粉 | 1/2 tsp |
| 辣椒粉 | 1/4 tsp |
| 姜粉 | 1/4 tsp |
| 肉豆蔻粉 | 1/4 tsp |
用勺挖的南瓜面包的做法
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牛奶里放黄油和盐，煮至微沸，调小火
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逐渐加入玉米面，一边加一边搅拌，等面糊变稠后熄火，稍凉后，拌入南瓜泥，待用
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蛋黄里加细葱碎、百里香碎、肉桂粉、辣椒粉、姜粉、肉豆蔻粉，打匀，拌入南瓜玉米糊
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蛋白打发至湿性发泡，接着取1/3的南瓜玉米糊，切拌均匀，然后加入剩下的，切拌均匀
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烤箱预热350°F，面糊入烤盘，烤30-40分钟，至周边略脱离于模具壁，表面金黄
