Shirley糊田田
砂锅拌饭
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人做过这道菜
想吃砂锅拌饭，有石锅当然再好不过，没有的话可以像我这样用砂锅。砂锅忌空烧，底部水一定要擦干，加热时先用小火防止炸锅。煲过粥做过煲仔饭的老砂锅用来捣腾砂锅拌饭是木有问题的~我已经试过好几次了：）
用料
砂锅拌饭的做法
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菠菜洗净，香菇、黄花菜浸水泡发，萝卜、香菇、海带切丝备用
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砂锅里涂上香油，盛入米饭（也可以用碗先装好再倒扣进去，会比较美观~）
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将水烧开，加小半勺盐，萝卜丝、黄花菜、海带丝分别入开水中煮滚后捞出沥水，码放在米饭上；菠菜用开水汆烫后用凉开水冲一下，沥水后码放在米饭上；香菇和肉糜分别下油锅（少油即可）炒香后码放在米饭上
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开始加热砂锅（先用小火~），另一边煎个蛋，摆放到米饭上，撒上熟芝麻、加上韩式辣酱。
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转用文火，听到锅底滋滋声，逐渐有香油的香味随着热气冒出即可关火
小贴士
1.正宗的石锅拌饭，蕨菜和豆芽必不可少，我这里就依照有啥用啥，剩啥用啥的原则，不那么考究了。
2.菠菜含草酸，所以建议汆水后再用凉开水过一下。。。p.s.菠菜忌与豆制品同食，容易引起结石的形成。
2.菠菜含草酸，所以建议汆水后再用凉开水过一下。。。p.s.菠菜忌与豆制品同食，容易引起结石的形成。
