砂锅拌饭

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简介

想吃砂锅拌饭,有石锅当然再好不过,没有的话可以像我这样用砂锅。砂锅忌空烧,底部水一定要擦干,加热时先用小火防止炸锅。煲过粥做过煲仔饭的老砂锅用来捣腾砂锅拌饭是木有问题的~我已经试过好几次了:)

用料  

米饭
香油
韩式辣酱
各种蔬菜、肉类等

砂锅拌饭的做法  

  1. 菠菜洗净,香菇、黄花菜浸水泡发,萝卜、香菇、海带切丝备用

  2. 砂锅里涂上香油,盛入米饭(也可以用碗先装好再倒扣进去,会比较美观~)

  3. 将水烧开,加小半勺盐,萝卜丝、黄花菜、海带丝分别入开水中煮滚后捞出沥水,码放在米饭上;菠菜用开水汆烫后用凉开水冲一下,沥水后码放在米饭上;香菇和肉糜分别下油锅(少油即可)炒香后码放在米饭上

  4. 开始加热砂锅(先用小火~),另一边煎个蛋,摆放到米饭上,撒上熟芝麻、加上韩式辣酱。

  5. 转用文火,听到锅底滋滋声,逐渐有香油的香味随着热气冒出即可关火

小贴士

1.正宗的石锅拌饭,蕨菜和豆芽必不可少,我这里就依照有啥用啥,剩啥用啥的原则,不那么考究了。
2.菠菜含草酸,所以建议汆水后再用凉开水过一下。。。p.s.菠菜忌与豆制品同食,容易引起结石的形成。

砂锅拌饭的留言

  • summertime_sadness______  24天前  
    0
    是先把米饭蒸好放一边吗?😳😳
    作者回复 19天前  
    嗯,用的熟米饭(隔夜饭也可以这么倒腾来吃)

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